1. INTRODUCCIÓN
2. HIGIENE ALIMENTARIA
3. CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS. TIPOS DE CONTAMINANTES Y PELIGROS
4. ENFERMEDADES DE TRANSMISIÓN ALIMENTARIA:
- Microorganismos.
- Definición.
- Necesidades de crecimiento.
- Alimentos más susceptibles de contaminación
5. CONSERVACIÓN Y ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS:
- Métodos de conservación
- Etiquetado y envasado
- Almacenamiento
6. HIGIENE DE LOS MANIPULADORES
7. LIMPIEZA E HIGIENE
NORMATIVA
8. EL SISTEMA DE
AUTOCONTROL APPCC Y NORMATIVA
9. LEY DE INFORMACIÓN
ALIMENTARIA (ALÉRGENOS)
